Porque parece justa
O vencedor é sorteado antes de a roda começar a mexer-se, e só depois a animação aponta para essa fatia — que é a forma honesta de o fazer. Nada na rotação, nem a duração nem o sítio onde a larga, pode alterar o resultado.
Cada fatia tem exatamente a mesma probabilidade, e o sorteio vem do gerador criptográfico de números aleatórios do seu navegador, e não do comum.