Versión 4, y lo dice él mismo
El decimotercer carácter siempre es un 4 y el decimoséptimo es 8, 9, a o b. Esos no son aleatorios: son las marcas de versión y variante que le dicen a cualquier cosa que lea el UUID que el resto se sacó al azar.
Quedan 122 bits de azar real — suficiente para generarlos todo el día sin llegar a esperar ver dos veces el mismo.